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receta de fideua secreto y setas

Fideua de Secreto de Cerdo Ibérico, setas, foie y Edamame

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Las carnes de cerdo ibérico son ideales para preparar arroces y pastas y combinan a la perfeción con el foie.
Para esta receta, vamos a utilizar el Secreto de Cerdo Ibérico, que le dará un sabor muy especial a los fideos.
Aquí tenemos una versión actualizada de la tradicional fideuá valenciana, con ingredientes originales y muy sabrosos. Buenas ideas para la comida del domingo.

fideua de secreto ibérico y setas

Ingredientes para elaborar una fideua de secreto de cerdo ibérico, setas y foie:

Preparación de Fideua de Secreto de Cerdo Ibérico, setas y foie

Paso 1
Preparamos un caldo de verduras al que le incluiremos unas cucharadas soperas de pasta miso.

Paso 2
Ponemos aceite en la paella. Una vez caliente, añadimos el foie unos 30 segundos, vuelta y vuelta. Buscamos que deje su sabor en el aceite. Además, el foie fresco se deshace si lo dejamos mucho tiempo al fuego.

Paso 3
Sofreímos en una paella, ½ cebolla cortada picada, añadimos el secreto ibérico extra cortado a tiras,luego la mezcla de setas con boletus, y finalmente el edamame pelado. Los boletus y el Edamame, no es necesario descongelarlos. Sofreímos todo durante unos minutos. Al final añadimos el tomate rallada y removemos.

Paso 4
Una vez tengamos el sofrito preparado, añadimos un pelín de caldo, y agregamos el fideo mediano, y removemos bien para que el sofrito impregne en el fideo.

Paso 5
Añadimos el caldo cubriendo el sofrito con los fideos (que el caldo sobrepase un dedo el fideo), y le echamos una hebras de azafrán

Paso 6
dejar hacer a fuego medio y darle un toque de fuego fuerte para rematar.

Paso 7
Incorporamos el foie cuando el fideo esté listo. Lo ponemos arriba, sin mezclarlo con el arroz o corremos el riesgo de que se nos deshaga.

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