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El Soft Shell Srab es uno de los ingredientes más sorprendentes. Se trata de un cangrejo capturado justo después de la muda, cuando su caparazón todavía es blando y totalmente comestible, lo que permite disfrutar de todo su sabor y de una textura crujiente única tras la fritura.
En esta receta lo combinamos con una ensalada de yogur, pepino y hierbabuena que aporta frescura y equilibrio, creando un contraste perfecto entre el crujiente del cangrejo y la suavidad de la guarnición. Caliente y fría. Un plato original, fácil de preparar y perfecto para descubrir uno de los productos más apreciados de la gastronomía asiática.
Además, es una excelente oportunidad para descubrir nuestra Sección de Productos Griegos, donde encontrarás ingredientes tan representativos como el auténtico yogur griego, quesos, aceitunas y otros productos de la gastronomía helena. Una selección pensada para llevar el sabor del Mediterráneo a tus recetas.
Pelamos el pepino, lo abrimos y retiramos las semillas centrales. Lo picamos en dados pequeños y reservamos.
En un bol, añadimos el yogur griego, salpimentamos y le incorporamos el pepino picado. Añadimos el comino, el aceite de oliva virgen extra y hierbabuena fresca picada. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
Cortamos los cogollos de lechuga en juliana fina y los añadimos a la mezcla de yogur. Mezclamos suavemente y rectificamos de sal si fuese necesario.
Pasamos los cangrejos por huevo batido y después por maizena, cubriéndolos bien.
El soft shell crab (cangrejo de caparazón blando) no es una especie diferente de cangrejo. Es un cangrejo que acaba de mudar su exoesqueleto, por lo que su nuevo caparazón todavía está blando y puede comerse entero, incluyendo el caparazón, las patas y las pinzas, ya que todo está tierno.
Es muy apreciado, proque si se reboza y se frío, tiene una textura crujiente por fuera y suave y jugosa por dentro. Su sabor es ligeramente dulce y recuerda al marisco fresco.
En nuestra tienda on-line tenemos Soft Shell Crab de una calidad excelente. Te invitamos a probarlo y disfrutar de este manjar.
Freímos en abundante aceite caliente hasta que queden dorados y muy crujientes. Retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.
Disponemos la ensalada en la base del plato. Colocamos el cangrejo crujiente encima y terminamos con hojas de hierbabuena rotas y queso feta desmenuzado por encima.
Recomendaciones
El contraste es la clave: frío, cremoso y aromático abajo, caliente y crujiente arriba. Si quieres darle un punto más canalla, puedes añadir unas gotas de limón o lima justo al final para levantar todo el conjunto.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
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