Compartir
En esta receta nos llevamos la carrillera hasta México y la acompañamos de un mole de ají y chocolate, una salsa intensa, ligeramente picante y con un punto dulce que combina de maravilla con la untuosidad de la carne. Una mezcla de sabores que demuestra que los productos de nuestra gastronomía pueden viajar muy lejos sin perder protagonismo.
En La Chaine seleccionamos Carnes Ibéricas de primera calidad, como nuestras carrilleras de cerdo ibérico, procedentes de productores que cuidan especialmente la alimentación y crianza de sus animales. Y si te apetece explorar sabores de otras cocinas, en nuestra sección de Productos Latinos encontrarás ingredientes con los que llevar tus recetas mucho más allá de lo habitual.
Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina y fríelas a fuego medio - fuerte para sellarlas. Una vez doradas, las retiramos.
En nuestra tienda on-line, podrás encontrar Carrilleras de Cerdo Ibérico criados en libertad en la devesa de Guijuelo. Visita nuestra sección de carnes ibéricas y compra las mejores carrilleras
En la misma olla donde has frito las carrilleras, sofríe el puerro, la zanahoria, la cebolla y el chile.
Cuando el sofrito esté dorado, reincorporamos las carrilleras y añade el vino tinto.
Dejamos que se evapore el alcohol a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente.
Añadimos el agua y cocinamos en olla express durante 45 minutos.
Transcurridos los 45 minutos de cocción en la olla express, sacamos de nuevo las carrilleras y las reservamos.
Pasamos el caldo del guiso por la batidora, hasta que quede una salsa suave.
Añadimos el chocolate y el ají y cocinamos a fuego lento hasta que se derrita.
Puedes encontrar Pasta de Ají en nuestra sección de Productos Latinos
Paso 4
Sirve las carrilleras en el plato y echa la salsa por encima.
Puedes acompañarlo de arroz blanco o patatas fritas.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
Al suscribirte recibirás GRATIS las nuevas recetas que hagamos, ofertas y promociones exclusivas.
Recibe recetas, noticias y promociones que solo podrás ver en nuestra newsletter
