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Si estás pensando en el menú de estas Navidades, seguro que esta receta te resultará de lo más interesante. Y si además, tienes en mente salirte un poco del típico plato navideño, esta es tu receta.
Y es que, ¿A quién se le ocurriría dar de comer un sándwich en una comida tan especial? Pero si el sándwich lleva presa ibérica, setas y trufa, esta ocurrencia pasa a ser una idea genial.
Le das un gran bocado al sándwich, y la combinación de la presa, las setas y la trufa es una auténtico espectáculo. Y para rematar, el sabor de la salsa hoisin que le da un toque sorprendente muy especial.
Aquí te dejamos esta espectacular receta, fácil y riquísima, para que tu y tus invitados gocéis estas fiestas navideñas.
Ingredientes para 4 comensales
Paso 1. Hidratar las setas shiitake. Para hidratarlas, pon agua a calentar, y cuando rompa a hervir, retira la cazuela del fuego e incorpora las setas. Déjalas a remojo durante 50 minutos. Transcurrido el tiempo, las setas shiitake recobrarán buena parte de su tamaño y estarán listas para consumir
Paso 2. Corta la carne de la presa ibérica en láminas finitas y pasalas por la plancha. Salpimenta a tu gusto.
Paso 3. En la misma sartén, añade un poco de aceite y añade las setas shiitakes enteras. cuando estén cocinadas córtalas en tiras finas.
Paso 4. Para que el sándwich aguante la consistencia, es importante que al rebanada de pan brioche tenga como mínimo 1,5 cm de grosor. Unta la rebanada por sólo una cara, con mucha mantequilla y tuéstala.
Paso 5. Unta con mayonesa, la cara sin mantequilla de una de las rebanadas. La otra rebanada, úntala con salsa hoisin.
Paso 6. Para finalizar, montamos el sandwich. Colocamos sobre una rebanada los shiitakes, y encima las lonchas de presa ibérica. Tapa con la segunda rebanada. Si quieres, puedes cortarle los bordes para mejorar la presentación. Cortar el sándwich en 2 triángulos, colocar las partes de pie.
Paso 7. Para coronar el plato, ralla la trufa sobre el sandwich, cubriendo el corte con la carne y las setas.
Receta elaborada por Paco Caballer.
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