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Este Tataki de Magret de Pato con mayonesa de boletus es una forma sencilla y sabrosa de dar un toque diferente al magret. El sellado rápido potencia su jugosidad y su sabor característico, mientras que la mayonesa de boletus aporta un matiz terroso que combina a la perfección. Con ingredientes de calidad y una preparación rápida, es una receta ideal para sorprender sin complicarse y disfrutar del pato en una versión más ligera y actual.
Lo primero de todo, es preparar la mayonesa de boletus.
Para ello, hemos utilizado boletus troceados congelados. Es la mejor opción, por su jugosidad y por la carne tierna. Puedes encontrar diferentes tipos de boletus en nuestra Sección de Boletus
Pelamos los dientes de ajo y los salteamos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos los trozos de Boletus, salpimentamos y cocinamos hasta que estén totalmente cocinados.
Dejamos enfriar unos minutos.
En un vaso de batidora añadimos:
El truco para que salga cremosa y no se corte, es introducir la batidora hasta el final del vaso y empezar a batir sin mover hasta que se monte.
Reserva la mayonesa de boletus en un biberon.
El siguente paso es cocinar el Magret de Pato
Para cocinar el magret, le hacemos unos cortes por la parte de la piel y salpimentamos.
En una plancha muy muy caliente sin nada de aceite, colocamos el magret por la parte de la grasa y cocinamos hasta que esté bien dorado.
Cuando esté muy dorado le damos la vuelta y cocinamos por la parte de la carne un par de minutos más.
Dejamos reposar unos minutos antes de cortar.
En nuestra tienda on-line, tenemos el mejor Magret de Pato, visita nuestra Sección de carnes de pato y lo encontrarás.
La siguiente preparación será el toque crujiente de la receta.
Para darle este contraste de texturas, vamos a preparar un crujiente de fideos de arroz.
Para ello, calentamos aceite de girasol en abundancia en un cazo, cuando esté bien bien caliente, metemos unos pocos fideos de arroz, en unos segundos suflarán. Cuando se inflen los sacamos y los colocamos un papel absorbente. Y sazonamos con sal vikinga.
En nuetra sección de productos asiáticos, puedes encontrar los fideos de arroz perfectos para preparar este crujiente.
Cortamos el Magret de Pato en finas lonchas.
Para servir, pon una base de fideos de arroz crujientes, coloca encima las lonchas de magret, sazonamos con un poco más de sal vikinga, añadimos la mayonesa de boletus en finos hilos por encima y decoramos con granos de granada.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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