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La cocina asiática también puede tener su sitio en el menú de Navidad. Y estos rolls de pato Pekín y queso son una buena prueba de ello. Una receta original, llena de sabor y perfecta para servir como aperitivo en una comida especial.
El protagonista es el confit de pato, cuya carne tierna y jugosa se mezcla con queso cremoso, cebollino y salsa hoisin, una de las salsas más características de la cocina china. Todo ello se envuelve en una tortilla de trigo y se termina con un toque de piel de pato crujiente. El resultado es un bocado diferente, con una combinación de sabores y texturas que sorprende.
Además, es una receta muy práctica para Navidad, ya que puedes preparar los rolls con antelación y dejarlos en la nevera hasta el momento de servir.
En La Chaine encontrarás una amplia selección de Confit de Pato, tanto en muslos enteros como desmigado y listo para utilizar. Visita nuestra sección y compra online confit de pato de calidad para preparar esta receta y muchas otras.
Y para completar la receta, descubre nuestra sección de Salsas Asiáticas, donde encontrarás la salsa hoisin, y nuestra selección de Productos Latinos, con tortillas de trigo de diferentes tamaños.
Retiramos la piel del muslo de pato confitado y la reservamos. Desmigamos bien toda la carne, eliminando los huesos y posibles cartílagos.
Si quieres ahorrarte todo este trabajo, también disponemos de confit de pato ya desmigado. Visita nuestra Sección de Confit y elige el que prefieras
En un bol mezclamos la carne de pato con el queso de untar, un poco de cebollino finamente picado y parte de la salsa hoisin. Trabajamos la mezcla hasta conseguir una textura cremosa y homogénea. Introducimos en una manga pastelera.
La salsa hoisin puedes comprarla en nuestra tienda on-line, visita nuestra Sección de Salsas Asiáticas y cómprala.
Extendemos una tortilla de trigo y disponemos la mezcla de pato longitudinalmente. Enrollamos formando un cilindro compacto y envolvemos bien con papel film, apretando los extremos para mantener la forma.
Tenemos tortitas de trigo de diferentes tamaños. Visita nuestra Sección de Productos Latinos.
Reservamos en nevera durante 4–5 horas para que el roll quede firme y sea fácil de cortar.
Mientras tanto, colocamos la piel del confit en una sartén y la cocinamos a potencia baja hasta que pierda la grasa y quede bien dorada y crujiente.
Retiramos sobre papel absorbente y dejamos enfriar. Picamos finamente hasta obtener un crujiente de piel de pato y reservamos.
A la hora de servir, retiramos el papel film y cortamos el roll al tamaño deseado.
Colocamos cada pieza sobre el plato, ponemos un punto de salsa hoisin en la parte superior y terminamos con cebollino fresco y el crujiente de piel de pato.
Es importante compactar bien el roll con el papel film y respetar el tiempo de reposo en frío para conseguir un corte limpio.
La piel debe cocinarse lentamente para que funda bien su grasa antes de quedar crujiente.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
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