Compartir
Hay recetas que nunca pasan de moda, y el pato a la naranja es una de ellas. Un clásico de la cocina francesa que recuperamos para estas Navidades con una versión de inspiración asiática, en la que el protagonista es el magret de pato, con su piel dorada y crujiente y su carne tierna y jugosa.
La combinación del sabor intenso del pato con el toque fresco y cítrico de la naranja y los matices de las salsas y condimentos asiáticos consigue un equilibrio delicioso. Una forma diferente de disfrutar de una receta tradicional, con una mezcla de sabores que sorprende.
Si este año quieres salir de los tradicionales asados, este magret de pato crujiente a la naranja es una excelente opción como plato principal para el menú de Navidad. Una receta original, llena de sabor y con una presentación perfecta para una comida especial.
Para prepararlo, la calidad de los ingredientes es fundamental. Visita nuestra sección de Magret y Carnes de Pato y compra online magret de pato francés de primera calidad.
Y si quieres darle un toque oriental a tus recetas, descubre nuestra selección de Salsas Asiáticas y Condimentos Asiáticos. En La Chaine encontrarás una amplia variedad de ingredientes para experimentar con nuevos sabores y preparar platos especiales en casa.
Sacamos el magret de la nevera unos minutos antes de cocinarlo y realizamos unos cortes superficiales en forma de rombos sobre la piel, procurando no llegar hasta la carne. Salpimentamos.
Colocamos el magret con la piel hacia abajo en una sartén fría y cocinamos a potencia media-baja, dejando que la grasa se funda poco a poco y la piel quede bien dorada.
Retiramos parte de la grasa que vaya soltando. Cuando la piel esté dorada, damos la vuelta y marcamos la parte de la carne durante aproximadamente 30–45 segundos.
Retiramos el magret y dejamos reposar hasta que se enfríe y la carne se asiente.
En nuestra tienda on-line podrás encontrar Magret de pato de primerísima calidad. Visita nuestra Sección de Magret y Carnes de Pato y cómpralo
Para la salsa, ponemos en un cazo el zumo de naranja, el fondo, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Cocinamos a potencia media durante unos 5 minutos para concentrar ligeramente los sabores.
Nuestra Sección de productos asiáticos tiene un gran variedad de salsas y condimentos orientales.
Disolvemos la maicena en el agua fría y la incorporamos poco a poco a la salsa caliente mientras removemos. Cocinamos 1–2 minutos a potencia baja hasta conseguir una salsa ligeramente espesa, brillante y fluida. Añadimos la ralladura de naranja y reservamos.
Una vez reposado el magret, lo cortamos en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Pasamos cada lámina primero por harina, después por huevo batido y finalmente por Panko, presionando ligeramente para conseguir un empanado uniforme.
Freímos en aceite bien caliente durante unos segundos, únicamente hasta que el Panko esté dorado y muy crujiente. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Añadimos un pequeño punto de sal.
Servimos la salsa de naranja en la base o a un lado del plato y colocamos encima o junto a ella las láminas de magret crujiente.
La clave está en no cocinar demasiado el magret durante el primer marcado, ya que la fritura terminará de cocinar las láminas y queremos mantener el interior jugoso.
La salsa debe quedar con cuerpo pero fluida, con textura suficiente para napar ligeramente. Es preferible servirla debajo o a un lado del magret para mantener intacto el crujiente del Panko.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
Al suscribirte recibirás GRATIS las nuevas recetas que hagamos, ofertas y promociones exclusivas.
Recibe recetas, noticias y promociones que solo podrás ver en nuestra newsletter
