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Hay combinaciones que nunca fallan, y la del foie fresco con manzana es una de ellas. En esta receta le damos una vuelta al clásico y lo servimos sobre unos pequeños gofres de patata, con un toque de Pedro Ximénez que termina de redondear el plato.
El resultado es un aperitivo gourmet lleno de contrastes: el gofre de patata, dorado y crujiente, el foie fresco marcado a la plancha, la acidez de la manzana verde y el dulzor del Pedro Ximénez. Todo en un solo bocado.
Una forma diferente de disfrutar del foie, ideal para servir como entrante en una comida especial o para sorprender en los aperitivos de Navidad.
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Mezcla la patata rallada con el huevo, la maicena, la mantequilla fundida, sal y pimienta.
Coloca el foie sobre los gofres, añade la manzana verde, las almendras tostadas y termina con un hilo de crema de Pedro Ximénez y unas escamas de sal.
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