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Este Pastel de Confit de Pato y Queso Camembert combina ingredientes clásicos de la cocina francesa en una receta sencilla y muy sabrosa. La pasta filo aporta un toque crujiente que contrasta con el confit desmigado y el queso fundido, dando como resultado un plato fácil de preparar y con mucho sabor. Ideal para una comida especial o para disfrutar de un capricho diferente en casa.
Lo primero será poner a hidratar las setas senderuelas en agua caliente durante 20 minutos.
Nosotros para esta receta, hemos elegido este tipo de seta por su sabor que recuerda a la almendra. Puedes elegir cualquier otro tipo de seta, visita nuestra sección de setas y elige la que más te apetezca.
Mientras las setas se hidratan puedes aprovechar para picar los champiñones.
Saltea las setas y los champiñones unos minutos en una sartén con aceite de oliva.
Añadimos al salteado de setas el confit desmigado, mezclamos y cocinamos unos minutos.
En nuestra tienda on-line tenemos confit de pato desmigado de origen francés, también tenemos muslos y alas, por si lo prefieres sin desmigar.
Añade las cebolletas picadas y el vino oloroso y deja que reduzca el vino.
Retira del fuego y deja atemperar la mezcla.
Las cebolletas laspuedes encontrar en nuesra sección de 5ª gama, A Baja Temperatura
Calienta la mantequilla unos segundos en el microondas hasta que esté fundida.
Extiende una hoja de pasta filo y la pintas con mantequilla, coloca otra hoja de pasta filo sobre esta, apretamos con las manos y pintamos con mantequilla de nuevo. Repetimos esta operació 6 veces.
Coloca con cuidado la pasta filo sobre un molde redondo desmontable.
Con cuidado apretamos la pasta filo sobre la base y cubrimos los laterales del molde.
Puedes encontrar pasta de filo original en nuestra tienda on-line. Visita nuestra sección de productos griegos
Añadimos todo el relleno de confit y setas en la base del molde con cuidado.
Corta rodajas de queso y vamos cubriendo todo el relleno de confit.
Nosotros hemos elegido el queso Camembert, pero te invito a que visites nuestra sección de quesos franceses para que elijas el queso cremoso que más te guste.
Con todo el sobrante dela masa que ha quedado de recortar los bordes, lo recolocamos en el borde del pastel de forma que quede arrugada.
Volvemos a extender una hoja de pasta filo y a pincelar con mantequilla, colocamos otra sobre esta y la plegamos, lo hacemos lo mismo con otras dos.
Las vamos a usar para tapar el relleno y que todo el pastel quede cerrado por masa filo.
Pincelamos todo con mantequilla.
Horneamos a 180° durante 15 minutos o hasta que esté bien dorado.
Dejamos atemperar unos minutos y desmoldamos con cuidado.
Cortamos porciones y servimos.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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