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¿Un guiso de pulpo lleno de sabor sin pasar horas en la cocina? Con una buena materia prima es posible. Este guiso rápido de pulpo es una receta sencilla, sabrosa y perfecta para disfrutar de un plato tradicional sin complicaciones.
El secreto está en comprar el pulpo cocido a baja temperatura, que conserva su textura tierna y jugosa y permite ahorrar tiempo de preparación sin renunciar a la calidad.
En La Chaine seleccionamos productos de primera calidad, como nuestro pulpo cocido a baja temperatura, ideales tanto para preparar recetas tradicionales como para elaborar platos más creativos. Una solución práctica para disfrutar de un producto gourmet en casa con resultados profesionales.
Porque comer bien no siempre requiere pasar horas entre fogones. A veces, el secreto está simplemente en elegir buenos ingredientes.
Separamos las patas del pulpo del caldo de cocción y reservamos este último.
En nuestra tienda on-line podrás encontrar pulpo ya cocido en su jugo.
Nosotros hemos elegido el pulpo entero para este guiso, pero si lo que te gusta de verdad son las patas, visita nuestra Sección de Pulpo y cómpralas en varios calibres.
En una sartén amplia, añadimos un poco de aceite de oliva y doramos bien las patas de pulpo por ambos lados. Cuando estén bien marcadas, las retiramos y reservamos.
En la misma sartén, añadimos la cebolla tierna cortada fina y los ajos fileteados. Cocinamos hasta que estén bien dorados.
Añadimos el pimentón de la Vera y mezclamos rápidamente para evitar que se queme. Incorporamos el tomate frito casero y cocinamos unos segundos.
Visita nuestra Sección de Especias y encuentra Pimentón y otras muchas especias.
Añadimos el caldo de cocción del pulpo y llevamos a ebullición.
Incorporamos de nuevo las patas de pulpo y cocinamos durante unos 5 minutos a potencia media, dejando que el caldo reduzca ligeramente y se concentren los sabores.
Servimos el guiso en un plato hondo y colocamos una yema de huevo en el centro.
A la hora de comer, rompemos la yema y la mezclamos bien con el caldo caliente. La yema aportará cremosidad y ayudará a ligar la salsa.
CONSEJO DEL CHEF
Si el caldo de cocción está bien concentrado, no hace falta añadir prácticamente nada más al guiso. El pulpo, el ajo, el pimentón y la yema hacen el trabajo.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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