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El foie es sagrado en Navidades. Si eres de los que mueren por el foie, lee atentamente esta receta.
Foie fresco a la plancha con salsa de vino y cebollitas caramelizadas para acompañar. Sabores típicos en estas fechas, que no pueden faltar en Navidad.
Pero no creas que vas a pasar horas en la cocina elaborando salsas. En lachaine.es, disponemos de salsa demiglace ya elaborada y congelada. Son nuestros productos de quinta gama, que se pueden convertir en la mano invisible de tu cocina.
Aquí te dejamos esta tradicional receta navideña, para que agasajes a tus invitados como se merecen, sin que te pases todo el día en la cocina.
Ingredientes para 4 comensales
Paso 1. Pela las cebollitas e introducelas en una sartén con un vaso de agua. Tapa y cuece hasta que queden blanditas.
Paso 2. Pon 200g. de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las cebollitas y cocina hasta que queden caramelizadas. Reservarlas.
Paso 3. En un cazo, pon 250 ml. de vino tinto y reduce hasta que quede la mitad de su volumen.
Una vez reducido, añade 250 ml. de salsa demiglace quinta gama y termina la salsa con 100 gr. de mantequilla. cocinar a fuego lento removiendo constantemente.
Paso 4. Para emplatar, pon un poco de salsa en el plato. Sobre la salsa coloca 2 escalopes de foie y para acompañar, coloca las cebollitas. Pon sal maldon sobre el foie y decora con cebollino.
Receta elaborada por Paco Caballer.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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