Canelones de Confit, Colmenillas y Foie

Lo primero que vamos a hacer es hidratar las colmenillas.

Para ello, cubrimos con agua hirviendo y dejamos reposar durante 40–50 min.

Una vez estén hidratadas, reservamos el agua.

Nosotros hemos elegido las setas colmenillas por su sabor terroso y ahumado, pero tú peuedes elegir la setas que más te guste: Camagroc, Senderuela, Perretxico... Visita nuestra Sección de Setas y elige la que más te guste.

Cuece las placas de canelón según las indicaciones del fabricante.

Vamos a preparar la farsa:
Sofríe el ajo en la grasa del confit. Añade el confit picado y colmenillas picadas. Agrega orégano. Añade la harina y tostar todo. Agregar leche y agua de hidratación hasta espesar. Salpimentar y añadir el foie micuit. Deja enfriar.

En nuestra tienda on-line, podrás encontrar foie micuit de diferentes formatos y calidades. Accede a nuestra sección de productos de pato para elegir el que más te guste.

También tenemos el mejor confit francés, tenemos confit en muslos, alas, y desmigado. Visita nuestra sección de Confit de Pato.

A continuación prepararemos la bechamel.

Pon la mantequilla en una olla, cuando se derrita, añade la harina y el polvo de colmenilla, que lo conseguiremos triturando algunas setas. Tostamos sind ejar de remover.

Cuando esté la harina tostada, añadimos la leche, y cocinamos sin parar remover.

Si queremos darle una textura más líquida, podemos añadir un poco de agua de hidratar las colmenillas.

Salpimentamos al gusto.

A continuación vamos a saltear las colmenillas.

Salteamos un poco , añadimos una cucharada de salsa teriyaki y terminamos con el cebollino picado.

Vamos a montar el plato.

Ponemos en una fuente una base de la bechamel, a continuación los canelones, añadimos otra capa de bechamel. Añadimos queso rallado y gratinamos.

Una vez gratinado, añadimos las colmenillas salteadas y servimos.