Arroz seco de Pulpo

Lo primero que vamos a hacer, es preparar todos los ingredientes del arroz.

• Trocea el calamar y la sepia.
• Corta a rodajas una de las patas del pulpo. Reserva el jugo que más tarde lo utilizaremos.
• Pica la cebolla y trocea los ajos tiernos.
• Prepara un majado de ajo, aceite y perejil.

En nuestra tienda on-line tenemos el mejor pulpo cocido en su propio jugo. Puedes elegir de diferentes gramajes, así como sólo la pata o también el pulpo entero.

El siguiente paso será el sofrito:

Pon a calentar la paella, primero sin aceite para cocinar un poco el calamar y la sepia y que así pierdan un poco de agua. Sin aceite también, marcamos la pata de pulpo entera y reservamos.

Ahora sí, añade un buen chorro de aceite a la paella. Añade también la cebolla picada y los ajos tiernos, sofríelos durante unos minutos.

A continuación, incorpora el pimentón, remueve bien durante unos segundos para que no se queme y añade el tomate triturado. Cocina durante 4-5 minutos para que pierda el agua.

Cuando el sofrito esté listo, añadimos el arroz y lo nacaramos a fuego medio, de este modo, coagulamos el almidón del arroz, lo que ayuda a evitar que se pase durante la cocción y potencia su sabor.

Visita nuestra sección de arroces y pasta y elige el arroz que más te guste. Nosotros, para este tipo de arroz, te recomendamos el arroz Albufera y el Arroz Bomba.

Incorpora el caldo y el jugo del pulpo. Rectifica de sal. Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego fuerte. Pasado este tiempo, baja el fuego y cocina durante otros 5 minutos.

Un minuto antes de que el arroz esté listo, coloca sobre el arroz los gambones y la pata de pulpo entera. Añade también el majado de ajo, aceite y perejil.

Apaga el fuego y deja reposar unos minutos en la misma paella.