Arroz de Pato y Alcachofas

Picamos el diente de ajo y las cebollitas y reservamos.

Cortamos las alcachofas en cuartos.

Hacemos unos cortes en la parte de la grasa del magret.

En una paellera caliente colocamos el magret por la parte de la grasa sin nada de aceite.

Ponemos fuego medio y cocinamos hasta que la grasa esté bien dorada.

Damos la vuelta al magret y dejamos que se dore también por esta parte, retiramos del fuego y reservamos.

En la misma grasa que ha soltado añadimos los dientes de ajo picados y las cebollitas.

Cuando el ajo empiece a estar dorado añadimos la carne de pimientos.

Añadimos las alcachofas por el borde de la paellera para que se vayan dorando.

Mientras se hace el sofrito, cortamos las dos puntas del magret y las picamos. El resto de magret lo loncheamos lo más fino que podamos.

Añadimos el magret troceado al sofrito junto con una cucharadita de pimentón dulce, el tomate triturado y sal.

Mezclamos todo bien y dejamos que se haga sofría.

Añadimos el litro de caldo al sofrito y llevamos a ebullición.

Añadimos el arroz, mezclamos, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego fuerte 10 minutos.

Pasado este tiempo, bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar otros 7 minutos.

Apagamos el fuego y colocamos el magret loncheado en el centro.

Tapamos con papel de aluminio para dejarlo reposar 5 minutos.