Copos Bonito Desecado (Katsuobushi) – 500 g.

Las virutas de bonito seco fermentado y ahumado Katsuobushi también se puede usar tal cual, espolvoreando vegetales simples para dar un sabor más profundo al instante. El proceso del Katsuobushi no trata solo de ahumar el pescado, el proceso de creación es una tradición que se ha transmitido durante más de 400 años. Hacer katsuobushi implica secar katsuo, introducir un moho beneficioso que desencadena la fermentación natural y crear un sabor más rico y profundo. El proceso tarda muchos meses y el resultado final es un producto alimenticio sorprendentemente sabroso y rico en sabor. El katsuobushi terminado se afeita con un rallador manual. Los copos resultantes se utilizan principalmente para hacer dashi . Este método puede usar otros tipos de pescado, como atún, caballa y sardina.