Cómo preparar una tabla de pescados ahumado

¿Cómo elegir los diferentes tipos de pescado ahumado? 

Hoy en día, se puede conseguir cualquier pescado en su versión ahumada. Salmón, bacalao, sardina, atún… Elige los que más te gusten, entre 3 y 5 tipos, dependiendo si es un aperitivo único o va acompañado de otros. 

Elegir pescados ahumados de calidad, es la clave para que se convierta en un aperitivo de éxito. La textura tiene que ser firme y jugosa, el color natural y uniforme, un aroma delicado y natural, se debe poder percibir el olor del pescado fresco con un toque ahumado, y sobre todo un sabor equilibrado, ni demasiado ahumado, ni demasiado salado.

Si me preguntas a mi, y según mis gustos, esta sería mi elección: 

El salmón ahumado no puede faltar, ya que es uno de los pescados que más gusta a todo el mundo. Lo acompañaría de sardina ahumada, atún, arenque y bacalao. Los elegiría porque tienen sabor diferentes, además, los tonos son diferentes también, lo que hace que la tabla sea más atractiva y atraiga a los comensales. 

Visita nuestra Sección de Ahumados, y elige los pescados que más te gusten para preparar tu propia tabla de ahumados. La calidad de nuestros productos es inigualable, elijas cual elijas, no fallarás.

¿Cómo presentar los pescados ahumados en la tabla? 

Preséntalo cortado en finas lonchas o en tiras para facilitar el consumo. Corta el pescado en porciones que puedan comerlas de un sólo bocado, y colócalas separadas para que sea fácil cogerlas sin que se desmonte el plato. 

Los colores te ayudarán a disponerlos de una forma que resulten super apetitosa.

Los aderezos y acompañamientos 

El pan o las tostadas no pueden faltar para acompañar nuestra tabla de ahumados. En nuestra tienda on-line, podrás encontrar productos de panadería artesana que van que ni pintado para este tipo de tablas. Regañás, láminas de pan o hojas de pan, elaboradas artesanalmente, y es que, después de elegir un buen pescado, no puedes acompañarlo de cualquier producto, todo tiene que ser de calidad, porque lo bueno se nota. 

Los aderezos también son importantes. Hay pescado suaves, como la sardina y el bacalao, que con un poco de mantequilla quedan deliciosos. Otros con sabor más intenso, como la caballa y el salmón, los puedes acompañar con mostaza de Dijon, salsa de eneldo o salsa tártara. Disponlas en pequeños cuencos para que el comensal elija la que más le guste y se ponga la cantidad que desee. 

Además, puedes introducir algunos vegetales que le darán un toque perfecto al aperitivo, pepinillos encurtidos, rodajas de pepino fresco, rábanos, tomates cherry, rúcula… que además de adornar, añaden frescura y contraste.

Orden ideal para comer los pescados ahumados

Es importante que indiques a los comensales el orden en el que les recomiendas comer los pescados ahumados, ya que es fundamental para apreciar plenamente sus sabores y texturas. La regla general es ir de los sabores más ligeros y sutiles a los más fuertes e intensos. Empezaremos por los pescados blancos, de sabor más suave, como el bacalao o la merluza ahumada. Después, recomendamos seguir por el salmón, seguiremos por el atún y terminaremos por el Arenque ahumado, que es un pescado que tiene un sabor rico y fuerte gracias a tu mayor contenido graso.

Bebidas para marinar nuestra tabla de pescados ahumados.

Este aperitivo lo puedes marinar con Vinos blancos como un Chardonnay o Sauvignon Blancs. Te recomendamos el vino blanco Las Dos Ces, con uvas  Sauvignon blanc, Macabeo, Chardonnay. Es de la bodega Chozas Carrascal D.O. Utiel Requena. Visita nuestra sección de vinos, y elige entre una catálogo seleccionado. 

También le va bien una buena cerveza artesanal, especialmente las de notas ahumadas o las lager, que combinan bien. Te recomendamos las cervezas artesanas Zeta, especialmente combina con los pescados ahumados la cerveza Zeta Hell, y la Zeta Zendra, con un ahumado sutil. En nuestra tienda on-line, también disponemos de cervezas artesanas. 

Foto Benfumat