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Las carrilleras de cerdo ibérico son un clásico de la Navidad que nunca falla. Y más si la carne es de nuestra tienda on-line, donde tenemos las mejores carnes de cerdo ibérico del país.
En la receta de hoy, le vamos a dar un toque diferente, utilizando productos de otras culturas, como las tortitas de trigo y el guacamole y la salsa Siracha tailandesa,
Convierte un plato tradicional en una original receta con nuestros productos de primera calidad.
Receta y fotos @cocinademayora
En una olla con un chorro de aceite marcamos las carrilleras por todas partes y reservamos.
Pelamos y troceamos todas las verduras y las añadimos a la olla hasta que se doren y volvemos a añadir las carrilleras.
Añadimos el vino tinto, el romero, tomillo, laurel y dejamos evaporar el alcohol.
Cubrimos de agua, salpimentamos y llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y dejamos cocinar 2 horas, en olla rápida con 35 minutos sería suficiente.
Pasado el tiempo retiramos las carrilleras y trituramos las verduras con el caldo de cocción, ponemos esto a reducir a fuego lento.
Desmechamos las carrilleras y las agregamos a la reducción y dejamos cocinar unos minutos.
En una sartén doramos las tortillas de trigo por ambas caras y dejamos en papel absorbente.
Preparamos un guacamole con limón y cilantro y encurtimos con sal unas cebollas moradas.
Montamos el plato añadiendo una base de salsa, sobre estas las carrilleras, la tortilla y decoramos con cebolla, guacamole y salsa picante.
Ya veréis que este clásico sorprende a todos!
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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