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Vino Blanco 100% Tardana procedente de agricultura sostenible y elaboración artesanal. Tras un suave prensado, un tercio del vino termina su fermentación en tinaja de barro y posteriormente pasa 3 meses de crianza sobre sus lías.
Variedad tardana. Uvas de Villatoya situada junto al parque natural de las Hoces del Cabriel. Vino blanco que se vendimia después de las uvas tintas con una larga crianza sobre sus lías.
Tardana es una variedad especial porque madura después de las uvas tintas. Como se vendimia tan tarde, cerca de noviembre, es la uva que recibe más horas de sol al año, de ahí su nombre.
Este vino es un ejemplo del trabajo de recuperación de nuestra bodega ya que esta variedad se encuentra prácticamente desaparecida en la zona.
Los suelos son blancos por la caliza que contienen, las cepas de esta variedad que están situadas en la aldea de Cilanco (Villatoya, Albacete) junto al río Cabriel, en un enclave concreto donde hay un microclima particular,… permiten a esta variedad llegar a su maduración completa.
Al ser una elaboración sin clarificación ni estabilización por frío, pueden aparecer sedimentos naturales en la botella.
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