Compartir
Sí! Nuestras carnes de cerdo ibérico también se pueden aplicar a la cocina japonesa. Y para demostrarlo, nuestro primo Choan Cadenas, nos propone esta receta de Tataki de Presa ibérica Ibérico. Facilona, pero muy resultona.
Los cerdos se crían corriendo libremente en encinares de gran extensión. Ésto hace que el animal adquiera una gran calidad, que le da a su carne ese veteado de grasa que hace tan especial su sabor y su textura.
Para el marinado:
10,59€Añadir al carrito
Para la vinagreta:
Paso 1
Si la pieza de presa ibérica tiene mucha grasa, límpiala retirando la sobrante.
Paso 2:
Salpimienta la carne y márcala en una sartén bien caliente con aceite de oliva, hasta que quede bien dorada.
Paso 3: Preparación del marinado
En un bol ralla jengibre, y mézclalo con el zumo de 1 lima y de 1 limón. Añade un poco de piel de lima y de naranja. Añádele bien de soja, y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien los ingredientes.
Paso 4: Sumerge la carne en el marinado. Asegúrate de que la pieza está bien sumergida. Coloca un plato encima como peso, si es necesario para que la pieza quede sumergida en el marinado. Mételo en la nevera durante 12 horas.
Paso 5:
Cuando la carne esté lista, sácala de la nevera un poco antes de comer, y trínchala en filetes muy finos.
Paso 6: Preparación de la vinagreta
Pica los pistachos en un mortero. Añade un chorro de aceite de sésamo, un chorro de aceite de Oliva, lima exprimida y un poco de la salsa del marinado. Mezcla bien y al servir rocia la vinagreta por encima a la carne y de ahí, pa la tripa!
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
Al suscribirte recibirás GRATIS las nuevas recetas que hagamos, ofertas y promociones exclusivas.
Recibe recetas, noticias y promociones que solo podrás ver en nuestra newsletter
Aviso. Una vez te registres podrás utilizar la aplicación sin limitaciones, pero hemos de revisar y confirmar los datos aportados para confirmar que eres una empresa profesional de hostelería.
Valencia y alrededores (20 min. de distancia)
El reparto se realiza con nuestra propia flota de furgoneta refrigeradas. Haremos la entrega al día siguiente de la confirmación del pedido. Si el pedido urge para el mismo día, el cliente nos puede avisar telefónicamente, y en la medida de lo posible, se incluirá en los repartos de última hora de la mañana.
Si el pedido va a cualquier otro punto de la península
El plazo de entrega es de 24-48 horas desde la confirmación de la compra.
Los viernes, no realizamos envíos a la península ni a Baleares, ya que preferimos que nuestros productos estén en nuestro almacén durante el fin de semana. Así, si el cliente hace su pedido un jueves o viernes, lo enviaremos el lunes, y le llegará a casa el martes. Si el pedido le corre prisa, y prefiere que salga viernes para entrega lunes, puede avisarnos en las notas del pedido o por e-mail elena@lachaine.es
No hacemos envíos a las Islas Canarias, Ceuta y Melilla
Valencia y alrededores (20 min. de distancia)
El transporte será gratuito.
En el resto de España
Los gastos de envío serán gratuitos a partir de 150€ en seco y frío y 80€ para congelado. (Revisable)
Si el pedido es inferior a estos importes, los gastos de envíos serán los siguientes:
Y se aplicará el gasto de envío de mayor importe a todo el carrito. Es decir, que si tu pedido lleva un producto no refrigerado y un producto que necesita frío, el coste total del envío será 12 €
