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Hay combinaciones sencillas que funcionan especialmente bien, y estas tartaletas tatin de tomates cherry con atún ahumado y crema de limón son una de ellas. El dulzor de los tomates asados y el hojaldre crujiente contrastan con el sabor intenso y ligeramente salino del atún ahumado, mientras que la crema de limón aporta el punto fresco.
El atún es el gran protagonista de la receta y una buena oportunidad para descubrir nuestra Sección de Ahumados, donde seleccionamos pescados ahumados de primera calidad que permiten preparar platos diferentes sin complicarse demasiado en la cocina.
Y aunque aquí hemos elegido atún ahumado, la receta admite muchas variantes. Puedes prepararla con salmón, bacalao u otro de los pescados que encontrarás en nuestra Selección de Ahumados y darle tu propio toque.
Una receta fácil, vistosa y con producto de calidad, perfecta como entrante o para preparar un aperitivo un poco más especial.
Empezamos Prepara los tomates.
Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
Mientras el horno se calienta, corta los tomates por la mitad y mézclalos con el aceite, el vinagre, la miel, pimienta y muy poca sal: el atún aportará su propio punto salino.
Haz un primer asado.
Reparte los tomates en los moldes, con la parte cortada hacia abajo y formando una sola capa apretada. Hornea 15 minutos. Si queda mucho líquido en el fondo, retira el exceso con una cuchara para que el hojaldre no se empape.
Cubre con el hojaldre.
Corta cuatro círculos ligeramente mayores que los moldes. Colócalos sobre los tomates, remete suavemente los bordes y pincha el centro un par de veces para permitir que salga el vapor. Hornea otros 18–22 minutos, hasta que el hojaldre esté bien dorado.
Mientras se hornea prepara la crema.
Mezcla el yogur con media cucharadita de ralladura de limón, una cucharadita de su zumo y pimienta negra. Debe quedar espesa, fresca y con una acidez suave.
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Da la vuelta a las tartaletas.
Deja reposar las tartaletas unos 3 minutos. Pasa un cuchillo por el borde y desmolda cada una sobre un plato, girándola con cuidado y usando guantes de horno.
Termina y sirve.
Cuando las tartaletas estén templadas, reparte por encima el atún en lascas gruesas. Añade pequeños puntos de crema de limón y unas hojas de albahaca. Sirve enseguida.
Nosotros hemos elegido atún ahumado, pero puedes elegir cualquier otro pescado ahumado. Visita nuestra Sección de ahumados y elige el que más te gusta.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
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