Comprar seta Perretxico on-line La seta Perretxico tambien llamada Gambosa, mujardónes, seta de san jorge, cuyo nombre científico es Tricholoma gambosum, es una especie de hongo comestible que se cultiva en el norte de España, principalmente en el Pais Vasco y Navarra. En lachaine.es, podrás encontrar esta seta deshidratada, con todas las ventajas que conlleva, como poder disfrutar de esta apreciada seta durante todo el año, manteniendo casi intanctos sus propiedades y sabor. Características físicas del Perretxico La seta Gambosa tiene un sombrero que mide entre 5 y 15 centímetros de diámetro, y es convexo cuando es joven, para luego aplanarse con el tiempo. El color del sombrero puede variar desde blanco, beige claro hasta un tono más marrón. La superficie del sombrero es lisa y puede presentar manchas o escamas más oscuras. Las láminas son apretadas y están adheridas al tallo. El tallo es sólido, cilíndrico y tiene un color similar al sombrero. La base del tallo suele ser más ancha y bulbosa. La carne es firme, blanca y su olor es agradable y frutal. Hábitat y temporada de crecimiento La seta Gambosa se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios, así como en áreas de pastizales. A menudo se desarrolla en grupos o en círculos, especialmente bajo árboles como abetos, robles, hayas y pinos. La temporada de crecimiento suele ser en otoño, desde finales de septiembre hasta noviembre, aunque esto puede variar dependiendo de las condiciones climáticas y geográficas. Valor culinario La seta Gambosa es comestible y se aprecia por su sabor suave y agradable. Se puede utilizar en diversas preparaciones culinarias, como salteados, guisos, sopas, revueltos o simplemente a la parrilla. Su textura firme permite que se mantenga bien durante la cocción. Algunos chefs también utilizan la seta Gambosa para realzar el sabor de salsas y caldos. Aquí tienes algunos usos culinarios populares del perretxico: Salsa de perretxico: Se puede utilizar el perretxico para preparar una deliciosa salsa. Primero, se retira el sombrero y las láminas del perretxico, y se cocina a fuego lento con mantequilla, aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas. Luego se puede usar como salsa para acompañar carnes, aves o pasta. Risotto de perretxico: El perretxico se puede incorporar en un risotto para agregar un sabor y color únicos. Se prepara un risotto tradicional y, cerca del final de la cocción, se añade el perretxico desmenuzado y salteado. Esto añadirá un sabor aromático y una textura suave al plato. Salteados y salteados mixtos: El perretxico se puede saltear junto con otros ingredientes, como champiñones, cebolla, ajo y hierbas, para crear un plato sabroso y aromático. Se puede servir como guarnición o como relleno para empanadas y pasteles. Conservas y encurtidos: El perretxico también se puede conservar o encurtir para disfrutarlo durante más tiempo. Se pueden preparar conservas en aceite de oliva con hierbas aromáticas, lo que permitirá disfrutar del sabor del perretxico incluso fuera de la temporada de crecimiento.   Si eres amante de las setas y reconoces su valor culinario, te recomendamos que visites nuestra sección de setas, donde podrás encontrar Perretxico y una gran variedad de setas deshidratadas y congeladas.