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El Ramen es un plato japonés de origen chino que se ha convertido en una de las especialidades más populares en Japón y en todo el mundo.
La receta del Ramen es larga y laboriosa. Solo para realizar el caldo, se necesitan 4 o 5 horas, pero nosotros tenemos la receta perfecta para tenerlo listo en menos de una hora.
Y como un Ramen se puede elaborar con casi cualquier ingrediente, hemos abierto nuestra despensa y hemos elegido los toppings que más nos apetecían. En este caso, como toppings hemos elegido el Magret de Pato y las Gyozas de Tofu y Col. Y es que en nuestra tienda on-line, podrás encontrar un montón de ingredientes que te servirán de topping para este plato tan rico.
Visita nuestra sección de carnes ibéricas, puedes sustituir el magret de pato por presa o secreto ibérico. Si prefieres gyozas con otros ingredientes, visita nuestra sección de Gyozas. Todo son productos de primerísima calidad, la clave para que tu receta salga rica.
Aquí te dejo la receta para que puedas elaborar un delicioso Ramen en un tiempo récord.
Para empezar, vamos a marinar los huevos, ya que, aunque sea muy sencillo, tenemos que dejarlos reposar, cuanto más tiempo mejor.
Pon los huevos a cocer una vez en agua hirviendo durante 6 minutos y medio. Tras este tiempo, pon los huevos en agua fría para cortar la cocción, ya que, si no, se hará demasiado la yema y quedará demasiado cuajada. Te recomiendo que uses hielo para que sea más fácil y rápido.
Pon los huevos en un recipiente y cúbrelos con salsa de soja, añade unas rodajas de jengibre fresco y tres cucharadas de vinagre de arroz. Cubre con filme y deja marinar durante 3 horas como mínimo.
A continuación, vamos a elaborar el caldo. En un cazo con 300ml de agua añade 4gr de Dashi No Moto, 70gr de setas shitakes, unas rodajas de jengibre fresco y lo ponemos a calentar. Deja hervir 10 minutos, apagamos el fuego, añadimos 100ml de salsa de soja, 50ml de vinagre de arroz, 50ml de mirin, mezclamos y lo dejamos reposar.
El dashi es un caldo base fundamental en la cocina japonesa, utilizado en una amplia variedad de platos como sopas, salsas y guisos. Es conocido por su sabor umami. Se elabora a partir de Katsuobushi (bonito seco) y alga Kombu.
En nuestra tienda on-line podrás encontrar todos los productos necesarios, El Dashi, las setas shitakes deshidratadas, soja, mirin...
Mientras el caldo se hace, vamos a preparar el magret. Para ello, le haremos unos cortes por la parte de la piel. Pon a calentar una sartén, cuando esté bien caliente, coloca el magret con la parte de la piel hacia abajo. Baja el fuego a medio y deja que se vaya dorando por ese lado. Cuando la piel esté dorada, dale la vuelta y cocina un par de minutos más.
Sacamos el magret y lo cortamos en rodajas finas, reservamos.
Recuerda que en nuestra tienda on-line, en nuestra sección de Foie y Productos de pato, encontrarás magret de primerísima calidad, de origen francés y con una relación calidad precio estupenda.
Pon a calentar el caldo de pollo, cuando empiece a hervir añadimos las gyozas y los fideos, cocinamos 5 minutos.
Y ahora sólo queda montar, para ello, pon en un bol la mitad del caldo dashi, los fideos y cubrimos con caldo de pollo.
Añadimos las setas shitakes, la mitad del magret de pato, las gyozas, un huevo partido en dos y un puñado de tiras de alga nori.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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