Luis 610 414 985
Pau 607 214 169
elena@lachaine.es
Guía de compra
Categorías
Mis habituales
Compartir
Queso Gamoneu mini
Queso Gamoneu mini
Queso Gamoneu mini
Queso Gamoneu mini
Queso Gamoneu mini
Queso gamoneu comprar
Queso Gamoneu
WC_Product_Simple Object
(
    [object_type:protected] => product
    [post_type:protected] => product
    [cache_group:protected] => products
    [data:protected] => Array
        (
            [name] => Queso Gamoneu Mini - 700 g.
            [slug] => queso-gamoneu-mini
            [date_created] => WC_DateTime Object
                (
                    [utc_offset:protected] => 0
                    [date] => 2020-07-10 08:24:57.000000
                    [timezone_type] => 3
                    [timezone] => Europe/Madrid
                )

            [date_modified] => WC_DateTime Object
                (
                    [utc_offset:protected] => 0
                    [date] => 2023-05-26 16:22:17.000000
                    [timezone_type] => 3
                    [timezone] => Europe/Madrid
                )

            [status] => publish
            [featured] => 1
            [catalog_visibility] => visible
            [description] => 
El Queso Gamonéu es un queso artesanal asturiano de tipo semi azul que se elabora en los picos de Europa. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado.

Características del queso Gamoneu

Los Quesos DO Gamoneu suelen ser de gran tamaño, entre 3 y 8 kilogramos de peso. Pero en La Chaine ofrecemos a nuestros clientes la oportunidad de poder comprar una pieza mucho más reducida pero con toda la calidad del Queso Gamoneu original.

También cabe destacar en este tipo de queso asturiano, el exterior de las piezas, que presenta una corteza natural, muy suavizada durante la permanencia del producto en la cueva, donde los hongos que allí adquiere le proporcionan la coloración característica que ofrece al final.

Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso y junto al cabrales, el queso asturiano más famoso, forman el estandarte de la calidad quesera de la zona.

Queso Gamoneu

Gamoneu con Denominación de Origen

El queso Gamonéu está considerado como uno de los quesos asturianos por excelencia. Su elaboración es íntegramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo.

El queso Gamonéu del Valle se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias.

Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

Elaboración del queso Gamonéu del Valle

Se elabora a partir de de tres tipos diferentes de leche cruda: de vaca y/o de oveja y/o de cabra. El Gamonéu del Valle se trata de un queso graso, duro o semiduro, de buena textura y un ligero ahumado, de sabor medio, olor fuerte, color amarillento y alguna mancha verde. Son quesos de gran tamaño, estos pueden tener entre medio y 7 kilogramos de peso.

En la Chaine ofrecemos los quesos al vacío para conservar sus propiedades y mejorar su transporte. En ese caso, se recomienda dejar airear una hora antes de su consumo.

Proceso de elaboración

Esta variedad, al igual que la del Puerto, se produce siguiendo los ocho pasos necesarios para la elaboración del queso Gamonéu:

    
 	
  • Mezcla de la leche,
    • 
 	
  • Reposo y cuajado para formar una masa sólida,
    • 
 	
  • Corte y liberación del suero,
    • 
 	
  • Moldeado,
    • 
 	
  • Salado,
    • 
 	
  • Secado y ahumado lento,
    • 
 	
  • El afinado en la cueva donde los quesos maduran un mes y adquieren el sabor definitivo gracias a la acción de los hongos y levaduras.
    • 



Diferencia entre variedad Valle y puerto

Los diferentes rebaños que se utilizan para obtener el queso Gamonéu del Valle pastan en los prados próximos a las zonas pobladas y además, disponen de recintos dedicados para proteger a los animales en caso de condiciones climatológicas extremas.

Otra de las diferencias con respecto al queso Gamonéu del Puerto es que estos, además de alimentarse de los pastos de la zona, pueden complementar la ración mediante concentrados de cereales y leguminosas. Debido a estas condiciones y al contrario que ocurre con el Gamonéu del Puerto, su elaboración se mantiene a lo largo de todo el año.

En octubre se celebra el Certamen anual del quesu Gamonéu en la localidad asturiana de Benia de Onís, una fiesta gastronómica en la que las queserías y productores de la zona optan al Premio a la variedad del Puerto y al del Valle.
            [short_description] => Queso semi azul asturiano de mezcla de leches - D.O. Gamoneu - Quesería Priedamo
            [sku] => 01189
            [price] => 26.43
            [regular_price] => 26.43
            [sale_price] => 
            [date_on_sale_from] => 
            [date_on_sale_to] => 
            [total_sales] => 2
            [tax_status] => taxable
            [tax_class] => iva-superreducido-0
            [manage_stock] => 1
            [stock_quantity] => 0
            [stock_status] => outofstock
            [backorders] => no
            [low_stock_amount] => 
            [sold_individually] => 
            [weight] => 2
            [length] => 
            [width] => 
            [height] => 
            [upsell_ids] => Array
                (
                )

            [cross_sell_ids] => Array
                (
                )

            [parent_id] => 0
            [reviews_allowed] => 1
            [purchase_note] => 
            [attributes] => Array
                (
                )

            [default_attributes] => Array
                (
                )

            [menu_order] => 824
            [post_password] => 
            [virtual] => 
            [downloadable] => 
            [category_ids] => Array
                (
                    [0] => 492
                    [1] => 464
                    [2] => 425
                )

            [tag_ids] => Array
                (
                )

            [shipping_class_id] => 17
            [downloads] => Array
                (
                )

            [image_id] => 3465
            [gallery_image_ids] => Array
                (
                    [0] => 3466
                    [1] => 3467
                    [2] => 3468
                    [3] => 3469
                    [4] => 3470
                    [5] => 3471
                )

            [download_limit] => -1
            [download_expiry] => -1
            [rating_counts] => Array
                (
                )

            [average_rating] => 0
            [review_count] => 0
        )

    [supports:protected] => Array
        (
            [0] => ajax_add_to_cart
        )

    [id:protected] => 7825
    [changes:protected] => Array
        (
        )

    [object_read:protected] => 1
    [extra_data:protected] => Array
        (
        )

    [default_data:protected] => Array
        (
            [name] => 
            [slug] => 
            [date_created] => 
            [date_modified] => 
            [status] => 
            [featured] => 
            [catalog_visibility] => visible
            [description] => 
            [short_description] => 
            [sku] => 
            [price] => 
            [regular_price] => 
            [sale_price] => 
            [date_on_sale_from] => 
            [date_on_sale_to] => 
            [total_sales] => 0
            [tax_status] => taxable
            [tax_class] => 
            [manage_stock] => 
            [stock_quantity] => 
            [stock_status] => instock
            [backorders] => no
            [low_stock_amount] => 
            [sold_individually] => 
            [weight] => 
            [length] => 
            [width] => 
            [height] => 
            [upsell_ids] => Array
                (
                )

            [cross_sell_ids] => Array
                (
                )

            [parent_id] => 0
            [reviews_allowed] => 1
            [purchase_note] => 
            [attributes] => Array
                (
                )

            [default_attributes] => Array
                (
                )

            [menu_order] => 0
            [post_password] => 
            [virtual] => 
            [downloadable] => 
            [category_ids] => Array
                (
                )

            [tag_ids] => Array
                (
                )

            [shipping_class_id] => 0
            [downloads] => Array
                (
                )

            [image_id] => 
            [gallery_image_ids] => Array
                (
                )

            [download_limit] => -1
            [download_expiry] => -1
            [rating_counts] => Array
                (
                )

            [average_rating] => 0
            [review_count] => 0
        )

    [data_store:protected] => WC_Data_Store Object
        (
            [instance:WC_Data_Store:private] => WC_Product_Data_Store_CPT Object
                (
                    [internal_meta_keys:protected] => Array
                        (
                            [0] => _visibility
                            [1] => _sku
                            [2] => _price
                            [3] => _regular_price
                            [4] => _sale_price
                            [5] => _sale_price_dates_from
                            [6] => _sale_price_dates_to
                            [7] => total_sales
                            [8] => _tax_status
                            [9] => _tax_class
                            [10] => _manage_stock
                            [11] => _stock
                            [12] => _stock_status
                            [13] => _backorders
                            [14] => _low_stock_amount
                            [15] => _sold_individually
                            [16] => _weight
                            [17] => _length
                            [18] => _width
                            [19] => _height
                            [20] => _upsell_ids
                            [21] => _crosssell_ids
                            [22] => _purchase_note
                            [23] => _default_attributes
                            [24] => _product_attributes
                            [25] => _virtual
                            [26] => _downloadable
                            [27] => _download_limit
                            [28] => _download_expiry
                            [29] => _featured
                            [30] => _downloadable_files
                            [31] => _wc_rating_count
                            [32] => _wc_average_rating
                            [33] => _wc_review_count
                            [34] => _variation_description
                            [35] => _thumbnail_id
                            [36] => _file_paths
                            [37] => _product_image_gallery
                            [38] => _product_version
                            [39] => _wp_old_slug
                            [40] => _edit_last
                            [41] => _edit_lock
                        )

                    [must_exist_meta_keys:protected] => Array
                        (
                            [0] => _tax_class
                        )

                    [extra_data_saved:protected] => 
                    [updated_props:protected] => Array
                        (
                        )

                    [meta_type:protected] => post
                    [object_id_field_for_meta:protected] => 
                )

            [stores:WC_Data_Store:private] => Array
                (
                    [coupon] => WC_Coupon_Data_Store_CPT
                    [customer] => WC_Customer_Data_Store
                    [customer-download] => WC_Customer_Download_Data_Store
                    [customer-download-log] => WC_Customer_Download_Log_Data_Store
                    [customer-session] => WC_Customer_Data_Store_Session
                    [order] => WC_Order_Data_Store_CPT
                    [order-refund] => WC_Order_Refund_Data_Store_CPT
                    [order-item] => WC_Order_Item_Data_Store
                    [order-item-coupon] => WC_Order_Item_Coupon_Data_Store
                    [order-item-fee] => WC_Order_Item_Fee_Data_Store
                    [order-item-product] => WC_Order_Item_Product_Data_Store
                    [order-item-shipping] => WC_Order_Item_Shipping_Data_Store
                    [order-item-tax] => WC_Order_Item_Tax_Data_Store
                    [payment-token] => WC_Payment_Token_Data_Store
                     => WC_Product_Data_Store_CPT
                    [product-grouped] => WC_Product_Grouped_Data_Store_CPT
                    [product-variable] => WC_Product_Variable_Data_Store_CPT
                    [product-variation] => WC_Product_Variation_Data_Store_CPT
                    [shipping-zone] => WC_Shipping_Zone_Data_Store
                    [webhook] => WC_Webhook_Data_Store
                    [report-revenue-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore
                    [report-orders] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\DataStore
                    [report-orders-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Orders\Stats\DataStore
                    [report-products] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\DataStore
                    [report-variations] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\DataStore
                    [report-products-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Products\Stats\DataStore
                    [report-variations-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Variations\Stats\DataStore
                    [report-categories] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Categories\DataStore
                    [report-taxes] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\DataStore
                    [report-taxes-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Taxes\Stats\DataStore
                    [report-coupons] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\DataStore
                    [report-coupons-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Coupons\Stats\DataStore
                    [report-downloads] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\DataStore
                    [report-downloads-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Downloads\Stats\DataStore
                    [admin-note] => Automattic\WooCommerce\Admin\Notes\DataStore
                    [report-customers] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\DataStore
                    [report-customers-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Customers\Stats\DataStore
                    [report-stock-stats] => Automattic\WooCommerce\Admin\API\Reports\Stock\Stats\DataStore
                )

            [current_class_name:WC_Data_Store:private] => WC_Product_Data_Store_CPT
            [object_type:WC_Data_Store:private] => product-simple
        )

    [meta_data:protected] => 
    [legacy_datastore_props:protected] => Array
        (
        )

)

Queso Gamoneu Mini – 700 g.

26,43€

IVA incl
(13,22€/kg)
SKU: 01189 Categorías , ,

26,43€

IVA incl
(13,22€/kg)
SKU: 01189 Categorías , ,
Sin valoraciones
Compartir
El Queso Gamonéu es un queso artesanal asturiano de tipo semi azul que se elabora en los picos de Europa. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado.

Características del queso Gamoneu

Los Quesos DO Gamoneu suelen ser de gran tamaño, entre 3 y 8 kilogramos de peso. Pero en La Chaine ofrecemos a nuestros clientes la oportunidad de poder comprar una pieza mucho más reducida pero con toda la calidad del Queso Gamoneu original. También cabe destacar en este tipo de queso asturiano, el exterior de las piezas, que presenta una corteza natural, muy suavizada durante la permanencia del producto en la cueva, donde los hongos que allí adquiere le proporcionan la coloración característica que ofrece al final. Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso y junto al cabrales, el queso asturiano más famoso, forman el estandarte de la calidad quesera de la zona. Queso Gamoneu

Gamoneu con Denominación de Origen

El queso Gamonéu está considerado como uno de los quesos asturianos por excelencia. Su elaboración es íntegramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo. El queso Gamonéu del Valle se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias. Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

Elaboración del queso Gamonéu del Valle

Se elabora a partir de de tres tipos diferentes de leche cruda: de vaca y/o de oveja y/o de cabra. El Gamonéu del Valle se trata de un queso graso, duro o semiduro, de buena textura y un ligero ahumado, de sabor medio, olor fuerte, color amarillento y alguna mancha verde. Son quesos de gran tamaño, estos pueden tener entre medio y 7 kilogramos de peso. En la Chaine ofrecemos los quesos al vacío para conservar sus propiedades y mejorar su transporte. En ese caso, se recomienda dejar airear una hora antes de su consumo.

Proceso de elaboración

Esta variedad, al igual que la del Puerto, se produce siguiendo los ocho pasos necesarios para la elaboración del queso Gamonéu:
  • Mezcla de la leche,
  • Reposo y cuajado para formar una masa sólida,
  • Corte y liberación del suero,
  • Moldeado,
  • Salado,
  • Secado y ahumado lento,
  • El afinado en la cueva donde los quesos maduran un mes y adquieren el sabor definitivo gracias a la acción de los hongos y levaduras.

Diferencia entre variedad Valle y puerto

Los diferentes rebaños que se utilizan para obtener el queso Gamonéu del Valle pastan en los prados próximos a las zonas pobladas y además, disponen de recintos dedicados para proteger a los animales en caso de condiciones climatológicas extremas. Otra de las diferencias con respecto al queso Gamonéu del Puerto es que estos, además de alimentarse de los pastos de la zona, pueden complementar la ración mediante concentrados de cereales y leguminosas. Debido a estas condiciones y al contrario que ocurre con el Gamonéu del Puerto, su elaboración se mantiene a lo largo de todo el año. En octubre se celebra el Certamen anual del quesu Gamonéu en la localidad asturiana de Benia de Onís, una fiesta gastronómica en la que las queserías y productores de la zona optan al Premio a la variedad del Puerto y al del Valle.
Características del queso Gamonéu Gamoneu con Denominación de Origen Elaboración del queso Gamonéu del Valle Diferencia entre variedad Valle y puerto Valoraciones El Queso Gamonéu es un queso artesanal asturiano de tipo semi azul que se elabora en los picos de Europa. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado. Características del queso Gamoneu Los Quesos DO Gamoneu suelen ser de gran tamaño, entre 3 y 8 kilogramos de peso. Pero en La Chaine ofrecemos a nuestros clientes la oportunidad de poder comprar una pieza mucho más reducida pero con toda la calidad del Queso Gamoneu original. También cabe destacar en este tipo de queso asturiano, el exterior de las piezas, que presenta una corteza natural, muy suavizada durante la permanencia del producto en la cueva, donde los hongos que allí adquiere le proporcionan la coloración característica que ofrece al final. Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso y junto al cabrales, el queso asturiano más famoso, forman el estandarte de la calidad quesera de la zona. Gamoneu con Denominación de Origen El queso Gamonéu está considerado como uno de los quesos asturianos por excelencia. Su elaboración es íntegramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo. El queso Gamonéu del Valle se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias. Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”. Elaboración del queso Gamonéu del Valle Se elabora a partir de de tres tipos diferentes de leche cruda: de vaca y/o de oveja y/o de cabra. El Gamonéu del Valle se trata de un queso graso, duro o semiduro, de buena textura y un ligero ahumado, de sabor medio, olor fuerte, color amarillento y alguna mancha verde. Son quesos de gran tamaño, estos pueden tener entre medio y 7 kilogramos de peso. En la Chaine ofrecemos los quesos al vacío para conservar sus propiedades y mejorar su transporte. En ese caso, se recomienda dejar airear una hora antes de su consumo. Proceso de elaboración Esta variedad, al igual que la del Puerto, se produce siguiendo los ocho pasos necesarios para la elaboración del queso Gamonéu: Mezcla de la leche, Reposo y cuajado para formar una masa sólida, Corte y liberación del suero, Moldeado, Salado, Secado y ahumado lento, El afinado en la cueva donde los quesos maduran un mes y adquieren el sabor definitivo gracias a la acción de los hongos y levaduras. Diferencia entre variedad Valle y puerto Los diferentes rebaños que se utilizan para obtener el queso Gamonéu del Valle pastan en los prados próximos a las zonas pobladas y además, disponen de recintos dedicados para proteger a los animales en caso de condiciones climatológicas extremas. Otra de las diferencias con respecto al queso Gamonéu del Puerto es que estos, además de alimentarse de los pastos de la zona, pueden complementar la ración mediante concentrados de cereales y leguminosas. Debido a estas condiciones y al contrario que ocurre con el Gamonéu del Puerto, su elaboración se mantiene a lo largo de todo el año. En octubre se celebra el Certamen anual del quesu Gamonéu en la localidad asturiana de Benia de Onís, una fiesta gastronómica en la que las queserías y productores de la zona optan al Premio a la variedad del Puerto y al del Valle.
Leer más

Agotado

float(1050)
Producto refrigerado
bool(false)
Envíos en 24/48 h. a toda España. Introduce tu código postal y calcula ahora los gastos de envío
Pago seguro garantizado

Valoraciones

0

Productos relacionados

float(195)
Producto refrigerado
Cuña de queso curado de oveja leche cruda al pimentón

Cuña de queso curado al pimentón – 250 g.

Cuña de queso curado de leche de oveja cruda al pimenton-...

6,86€

IVA incl

Hay existencias

float(213)
Producto refrigerado
Mozzarella de vaca

Mozzarella Vaca Fior Di Dolcezza – 125 G.

1,28€

IVA incl

Hay existencias

float(240)
Envío seco
Sardinillas en aceite de oliva picante

Sardinilla en aceite de oliva picante – 10/14

Lata de sardinillas en aceite de oliva con guindilla - de 10 a 14 piezas

5,36€

IVA incl

Hay existencias

float(240)
Envío seco
fuet espetec pimienta negra

Fuet extra pimienta negra – 150g.

Fuet extra pimienta negra - 150g.

2,12€

IVA incl

Hay existencias

float(309)
Envío seco
Agotado
Sardinillas con pimiento de padrón

Sardinillas con pimientos de padrón 10/14 piezas

Lata redonda de 10/14 piezas

7,55€

IVA incl

Agotado

float(309)
Envío seco
Conserva Caballa al curry y guindilla - La curiosa

Caballa al curry y guindilla 120 g.

Lata 10-14 piezas

5,86€

IVA incl

Hay existencias

float(0)
Novedad
Envío seco
Agotado
Pack aperitivo gourmet

Aperitivo Gourmet

¡Descubre nuestro exquisito pack de aperitivo gourmet, una experiencia culinaria que...

63,78€

IVA incl

Agotado

float(0)
Novedad
Envío seco
Aperitivo refrescante. Aperitvo gourmet

Aperitivo Refrescante

¡Descubre nuestro exquisito pack de aperitivo, perfecto para disfrutar de momentos...

20,90€

IVA incl

Hay existencias

float(0)
Novedad
Envío seco
pimiento asado a la leña

Pimiento asado a la leña – 250 g.

El pimiento asado a la leña de la marca Finca La...

7,81€

IVA incl

Hay existencias

float(0)
Novedad
Envío seco
Llonganissa - Longaniza payes

Llonganissa Extra Pagès – envasada – 350 g.

Precio Kilo

9,20€

IVA incl

Hay existencias

float(3)
Novedad
Producto congelado
Agotado
puré de papaya

Puré de Papaya Fruitlife – 1 Kg.

Comprar puré de papaya on-line El puré de papaya es un...

9,08€

IVA incl

Agotado

float(3)
Novedad
Producto congelado
Puré de cereza sin azúcar

Puré Cereza (sin azúcar añadido) Fruitlife – 1 Kg.

Compra on-line Puré de Cereza sin azúcar añadido El puré de...

8,58€

IVA incl

Hay existencias

float(4)
Novedad
Envío seco
Pack aperitivo gourmet

Aperitivo Gourmet (S)

0,00€

IVA incl

Hay existencias (puede reservarse)

float(4)
Novedad
Envío seco
la chaine-01

Aperitivo Playero (S)

7,11€

IVA incl

Posible reserva: plazo de entrega 5-8 días

float(4)
Novedad
Envío seco
la chaine-01

Aperitivo Campestre (S)

0,00€

IVA incl

Hay existencias (puede reservarse)

float(4)
Novedad
Envío seco
la chaine-01

Aperitivo Del Mar (S)

0,00€

IVA incl

Posible reserva: plazo de entrega 5-8 días

float(4)
Novedad
Envío seco
la chaine-01

Aperitivo cervecero (S)

0,00€

IVA incl

Posible reserva: plazo de entrega 5-8 días

float(5)
Novedad
Envío seco
la chaine-01

Aperitivo El Vermut (S)

0,00€

IVA incl

Hay existencias (puede reservarse)

Para saber más

El Queso Gamonéu es un queso artesanal asturiano de tipo semi azul que se elabora en los picos de Europa. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, que se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado.

Características del queso Gamoneu

Los Quesos DO Gamoneu suelen ser de gran tamaño, entre 3 y 8 kilogramos de peso. Pero en La Chaine ofrecemos a nuestros clientes la oportunidad de poder comprar una pieza mucho más reducida pero con toda la calidad del Queso Gamoneu original.

También cabe destacar en este tipo de queso asturiano, el exterior de las piezas, que presenta una corteza natural, muy suavizada durante la permanencia del producto en la cueva, donde los hongos que allí adquiere le proporcionan la coloración característica que ofrece al final.

Tiene un aroma fuerte e intenso a humo y un sabor ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso y junto al cabrales, el queso asturiano más famoso, forman el estandarte de la calidad quesera de la zona.

Queso Gamoneu

Gamoneu con Denominación de Origen

El queso Gamonéu está considerado como uno de los quesos asturianos por excelencia. Su elaboración es íntegramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo.

El queso Gamonéu del Valle se produce en pequeñas queserías familiares del macizo occidental de Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís. Y tanto la producción de leche, como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del Principado de Asturias.

Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciones y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el reglamento regulador de la D.O.P. “Gamonéu” o “Gamonedo”.

Elaboración del queso Gamonéu del Valle

Se elabora a partir de de tres tipos diferentes de leche cruda: de vaca y/o de oveja y/o de cabra. El Gamonéu del Valle se trata de un queso graso, duro o semiduro, de buena textura y un ligero ahumado, de sabor medio, olor fuerte, color amarillento y alguna mancha verde. Son quesos de gran tamaño, estos pueden tener entre medio y 7 kilogramos de peso.

En la Chaine ofrecemos los quesos al vacío para conservar sus propiedades y mejorar su transporte. En ese caso, se recomienda dejar airear una hora antes de su consumo.

Proceso de elaboración

Esta variedad, al igual que la del Puerto, se produce siguiendo los ocho pasos necesarios para la elaboración del queso Gamonéu:

  • Mezcla de la leche,
  • Reposo y cuajado para formar una masa sólida,
  • Corte y liberación del suero,
  • Moldeado,
  • Salado,
  • Secado y ahumado lento,
  • El afinado en la cueva donde los quesos maduran un mes y adquieren el sabor definitivo gracias a la acción de los hongos y levaduras.

Diferencia entre variedad Valle y puerto

Los diferentes rebaños que se utilizan para obtener el queso Gamonéu del Valle pastan en los prados próximos a las zonas pobladas y además, disponen de recintos dedicados para proteger a los animales en caso de condiciones climatológicas extremas.

Otra de las diferencias con respecto al queso Gamonéu del Puerto es que estos, además de alimentarse de los pastos de la zona, pueden complementar la ración mediante concentrados de cereales y leguminosas. Debido a estas condiciones y al contrario que ocurre con el Gamonéu del Puerto, su elaboración se mantiene a lo largo de todo el año.

En octubre se celebra el Certamen anual del quesu Gamonéu en la localidad asturiana de Benia de Onís, una fiesta gastronómica en la que las queserías y productores de la zona optan al Premio a la variedad del Puerto y al del Valle.

¿Quieres conocer las recetas y trucos de los profesionales de la cocina?

Si nos dejas tu correo, te prometemos enviarte las recetas de los platos estrella de los mejores restaurantes gourmet. Te enviaremos tips y trucos de cocineros profesionales. ¡Suscríbete ya!

Categorías
Regístrate
Indetifícate
Novedades
Guía de compra
Recetas y consejos

Contacto

Newsletter

Recibe recetas, noticias y promociones que solo podrás ver en nuestra newsletter

Para estar al tanto

Registro para profesionales