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Pulpito Entero
Pulpito Entero
Pulpo entero cocido en su jugo - 520g. aprox - La Chaine
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Tres factores que nos permiten ofrecer productos de calidad con el sabor tradicional del 'Pulpo á Feira'; soluciones óptimas para profesionales de la restauración y la hostelería pero también para que cualquier persona lo pueda disfrutar en su hogar tras una sencilla preparación.
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Pulpo entero cocido en su jugo – 520g. aprox

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A Pulpeira
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A Pulpeira
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Conserva Caballa al curry y guindilla - La curiosa

Caballa al curry y guindilla 120 g.

Lata 10-14 piezas

5,86€

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Mejillones en escabeche gigantes frinsa

Mejillones en escabeche 6/8 Gigante 115g

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10,12€

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mejillon es escabeche Frinsa Grande 6-8 piezas

Mejillones en escabeche 8/10 Grande 115g

7,40€

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Conserva de pescado Samare - Titaina

Titaina Samare – 100 g.

Titaina en conserva - Casa Samare - lata 100 g.

7,76€

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seta Perretxico

Seta Perretxico deshidratado – 100g.

Comprar seta Perretxico on-line La seta Perretxico tambien llamada Gambosa, mujardónes,...

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Seta deshidratada camagroc, cantarellus lustences, Angula de Monte

Seta Camagroc o Angula de Monte deshid. – 100g

Comnprar on-line seta camagroc deshidratada La seta Cantarellus, también conocida como...

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Colmenilla deshidratada - Morchuela

Seta Colmenilla (Morchuela) deshidratado – 100g.

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35,18€

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Secallona pequeña casa Figols

Figolets – 200 g.

La secallona es un embutido tradicional de Cataluña, una comunidad autónoma...

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Aperitivo gourmet con productos del mar

Aperitivo Del Mar

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Aperitivo con cervezas, torreznos, fuet, mejillones, banderillas y picos

Aperitivo cervecero

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Aceite Oliva virgen extra La Petita, variedad de Argudell

Aceite OVE, La Petita (argudell verde) – 250ml

«La Petita» es un aceite de oliva virgen extra extraido solamente...

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Torreznos fritos largos

Torreznos fritos de Soria

Los torreznos fritos largos son un plato típico y popular en...

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Banderillas Picantes – 370g

Las banderillas encurtidas picantes son un tipo de aperitivo popular en...

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Aperitivo Gourmet

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Pack aperitivo gourmet

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Aperitivo refrescante

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Para saber más

Elegido producto del mes por El Comidista. Ver noticia

Para prepararlo, requiere únicamente calentarlo en el microondas o al baño maría.

Tres factores que nos permiten ofrecer productos de calidad con el sabor tradicional del ‘Pulpo á Feira’; soluciones óptimas para profesionales de la restauración y la hostelería pero también para que cualquier persona lo pueda disfrutar en su hogar tras una sencilla preparación.

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Distribuidores de Pulpo A Pulpeira

La Chaine somos distribuidores autorizados de la empresa familiar A Pulpeira.

Historia de "A Pulpeira"

“A Pulpeira” nace fruto de la continuación del oficio familiar de “pulpeiro y pulpeira” que nuestros antepasados ejercieron en las ferias y fiestas de Galicia desde hace más de 100 años. Este oficio, traspasado de padres a hijos, nace en O Carballiño, Ourense, cuna de los mejores“pulpeiros y pulpeiras” de Galicia, creadores de la receta del “pulpo á feira”. Su origen, pues, marca para tratar de acometer una misión, una nueva forma de cocción del pulpo, que logre mantener y potenciar todo su sabor y calidad. Es por ello que ponemos en marcha un proceso de investigación y desarrollo de un nuevo método de cocción, basado en el conocimiento adquirido durante los años del pulpo y su cocción, unido a las nuevas tecnologías de la alimentación. Fruto de esta investigación surge un nuevo método de cocción, en vacío y al vapor. Utilizamos para ello el pulpo de la máxima calidad, conseguido en los mejores caladeros del mundo y con los cánones más exigentes. Explicar de donde venimos y quienes somos ayuda al comprador a entender el trabajo que se hace con el pulpo, la historia que tenemos nos sitúa como el único cocedero de pulpo que crean las “pulpeiras y pulpeiros” de O Carballiño, auténticos especialistas en el conocimiento del pulpo y de su cocción.

A Pulpeira, materia prima de primera calidad

Consumir pulpo de calidad es sinónimo de éxito, tanto a nivel económico como de satisfacción. Es pues fundamental el tener materia prima de máxima calidad para poder aplicar el método de cocción al vacío y a vapor. Aún aplicando este método a un pulpo de baja calidad no lograremos obtener un buen resultado, pues al cocer, las mermas que alcanza el pulpo serán demasiado elevadas. Si hay algo que llama la atención de nuestro pulpo, sin duda, será el jugo. La primera impresión llevará a pensar que es agua o algún tipo de líquido de cobertura, pero no, lo que se observa es el jugo que el pulpo ha generado durante la cocción y que ha quedado recogido en la bolsa donde cuece.

Cocinado al vapor a baja temperatura

Una vez que hemos descongelado, lavado y clasificado el pulpo, lo introducimos en bolsas de cocción, le hacemos un vacío del 100%, quedando el pulpo listo para ser cocido. Nuestros hornos adaptados para la cocción en vapor, hacen el resto. Introduciendo las bolsas con el pulpo y cocemos a bajas temperaturas prolongando el tiempo. El resultado es un pulpo que cuece poco a poco y expulsa los jugos propios durante la cocción. Este método de cocción potencia el sabor del pulpo a la vez que guarda todas sus proteínas, vitaminas y sales minerales en forma de jugo. A su vez prolonga la vida útil del pulpo una vez cocido, hasta los 120 días en refrigerado. Este proceso es Natural al 100% sin añadir nada al pulpo en ninguno de los procesos que realizamos. El jugo es el gran valor del pulpo, denominado por algunos de los mejores chefs del mundo, como el “Caldo del Mar”. A parte de ser fundamental para regenerar el pulpo, el jugo, es aplicado en cocina de muchas maneras, siendo utilizado en la cocción de patatas, como fondo de arroz, aplicado en ensaladas o ceviches, o también para hacer mus o espumas... Leer artículo del comidista "El producto del mes" EL PULPO ENVASADO QUE ESTÁ TAN BUENO COMO RECIÉN COCIDO

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