Shichimi es un condimento picante muy típico de la cocina japonesa. Es una mezcla de siete especias muy común en las recetas japonesas.
Los ingredientes principales son comúnmente:
- el chile rojo
- ralladura de mandarina
- semillas de sésamo
- semillas de amapola
- semillas de cáñamo
- de nori o el aonori
- de Sansho , especie de pimienta de Sichuan japonesa)
Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada.
Shichimi se usa a menudo en sopas, fideos y gyūdon o para condimentar productos a base de arroz, como tortas de arroz , agemochi o senbei
Algunas recetas se pueden agregar o usar como sustituto de ralladura de yuzu , colza , jengibre o shiso
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