queso stilton azul
Stilton cuña – 125 g.
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Stilton cuña – 125 g.

3,09 IVA incl.

El queso Stilton tiene un interior veteado como el mármol con textura quebradiza y suave, relativamente delicada en comparación con sus sabores fuertes y atrevidos. Intenso y rico, el sabor es complejo que se abre con aroma cremoso y de nuez, seguido de un final salado que se adhiere a su paladar....
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¿Comprar queso Stilton blue?

Al comprar queso Stilton azul puedes enriquecer tus platos añadiéndolo a las pastas, a los risottos y a los postres, y también las ensaladas mejoran especialmente cuando se mezclan con pequeñas cubos o raspaduras de este queso inglés. Además puedes añadir un poco de miel, nueces y manzanas en rodajas para completar a la perfección los matices del queso en una tabla de quesos.

En La Chaine, para tu comodidad disponemos de dos formatos de Stilton: la cuña de 125g. y también el queso blue stilton entero de 2 Kg.

Cómo se hace el queso blue Stilton

El arte de hacer Stilton se ha mantenido prácticamente igual que cuando se produjo por primera vez. Fabricado únicamente en ciertas partes de Inglaterra, la producción se basa en una cuidadosa selección y maduración.

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Manteniendo los ideales de calidad en todos los aspectos de la producción, las vacas que pastan en los pastos en el centro de Inglaterra proporcionan la leche fresca necesaria para hacer el Stilton original. Estas amplias llanuras entre los páramos en el corazón de Inglaterra ofrecen un exuberante forraje para el ganado, que se refleja claramente en el producto final.

  • La leche fresca pasteurizada se vierte en grandes cubas al amanecer todos los días, seguida de una mezcla de cultivos y cuajo.
  • También se incluye en la mezcla una levadura especial que permite que el moho se desarrolle y crezca a un ritmo acelerado.
  • Una vez cuajada la leche, se corta, se separa y se deja para que el suero se cuele.
  • Molida y salada, la cuajada se transfiere luego a moldes.
  • Luego, los trabajadores colocan los moldes en los estantes y los giran diariamente, asegurándose de nunca comprimir la cuajada, ya que esto evitaría que se fomente la textura escamosa.
  • Casi una semana después, la cuajada se alisa a mano y se deja envejecer durante unas cinco semanas.
  • En este punto, el queso se perfora con agujas de acero, lo que permite que las venas azules respiren y crezcan.
  • Después de nueve semanas, el queso está listo para enviarse a las tiendas.

Elaborado casi en su totalidad con leche de vaca pasteurizada, Stilton cuenta con sabores limpios que no están adulterados por rellenos o conservantes, lo que lo hace libre de gluten. Aunque  la receta tradicional se elabora con cuajo animal, El queso stilton azul de La Chaine de la marca Clawson utiliza cuajo vegetal apto para vegetarianos.

Queso similar al blue Stilton

En la familia de los quesos azules, muchos comparten cualidades similares de sabor y textura, al mismo tiempo que brindan rasgos únicos. En términos de sustitutos o similitudes al Stilton azul, sus opciones son variadas.

Como sustitutos, pocos lo hacen mejor que el Gorgonzola. Este clásico italiano presenta una consistencia casi idéntica, mientras que los sabores varían de suaves a picantes, según la edad. Nuez, ácido y cremoso, es bastante fácil de confundir Gorgonzola con Stilton.

7 valoraciones en Stilton cuña – 125 g.

  1. Maria Iborra

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  2. Anónimo

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  3. Anabel Córcoles Ruedas

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  4. Pilar V.

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  5. Pau

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Quesos Clawson

Quesos Clawson lleva más de un siglo elaborando quesos ingleses y todavía continuamos utilizando los mismos métodos que usaron nuestros fundadores para producir quesos galardonados. La clave: El volteo cuidadoso del queso.