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Queso Morbier – 220 g.

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Queso de leche cruda de vaca – AOC Morbier – Quesería Le Montagnon...

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Es un queso elaborado con leche cruda de vaca , madurado durante al menos 45 días. con la pasta prensada. Contiene una característica capa fina de ceniza. Tiene un sabor suave, con un toque cítrico. Su olor es muy intenso.

Morbier es una denominación de origen que designa un queso elaborado a partir de leche cruda de vaca , realizado en el macizo del Jura , en Francia , y que toma su nombre de la Jura de la ciudad de Morbier. Esta denominación está protegida gracias a un AOP desde 2002.

La producción de este queso del macizo de Jura, data desde la  Edad Media, desde el siglo XVIII. Los campesinos de Morbier, reservaban los restantes de cuajada en un recipiente, cubriéndolos de una fina capa de hollín para protegerlo de los insectos. Al día siguiente, cubrían esa primera capa con los del ordeño del día. Los agricultores y ganaderos de la época, reservaban el queso así para su propio consumo.

Es un queso elaborado con leche cruda de vaca , madurado durante al menos 45 días. con la pasta prensada. En la actualidad la característica capa fina de ceniza solo está ahí para perpetuar la apariencia de Morbier.

 

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