Queso con la corteza enmohecida natural y de tonalidades grises y azuladas que confieren presencia y distinción al producto. Al corte el color es blanco roto, la textura es cremosa y suave, aunque más compacto que sus hermanos tiernos pero menos cerrado que el curado. En boca el sabor es equilibrado, natural y ligeramente salado. Tiene un recuerdo en el paladar exquisito y pronunciado que obliga a repetir cuando la has probado.
Recomendado para cualquier tabla de quesos, para comer solo, con pan, ensaladas, etc.
Lo podemos acompañar de un vino blanco ligeramente envejecido o con un vino tinto joven.
Anabel –
Compré una vez este queso Garrotxa online y por tamaño y calidad creo que uno al mes cae.
Erik Bou Garces –