El magret de pato es la pechuga de pato macho de raza mulard, cebado con maiz con el fin obtener un foie gras, envasada al vacío.
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Magret De Pato congelado
5,72€ IVA incl.
Hay existencias
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¿Qué es magret de pato?
El magret de pato se refiere a la pechuga de un pato Moulard que ha sido criado para foie gras. Un pato Moulard es un cruce entre un draco real y una gallina Pekín, y es un ave de tamaño considerable con un pecho bien desarrollado.
También es el pato preferido para la elaboración de foie gras, debido a su gran tamaño y constitución abundante. Dado que Gascuña, Francia es el corazón del país del foie gras, el pato Moulard es común en la cocina de la región.
Historia del filete de pato
A lo largo de la historia, el magret siempre se hizo confitado, al igual que el ala y la pierna del pato, cocido lentamente en grasa de pato y en conserva.
Pero en el año 1959, en el Hotel de France en Auch, el chef de dos estrellas Michelin André Daguin preparó por primera vez un magret como un bistec.
Como muchos momentos legendarios en la historia culinaria, éste se produjo por casualidad y por necesidad cuando una tarde, un vendedor llegó al restaurante del hotel para almorzar a última hora.
El chef Daguin encontró su cocina desprovista de ingredientes, excepto una bandeja de magrets crudos esperando ser cocinados en grasa.
Tomó uno y lo chamuscó como un bistec, luego se lo sirvió raro al sorprendido cliente, quien compartió el curioso plato con otros dos clientes que acababan de terminar sus almuerzos.
Y así nació un plato de pato básico, que se encuentra hoy en los menús de todo el mundo.
Valor nutricional
100g de magret de pato contienen
- 198 calorías
- 0% Carbohidratos
- 12g Grasas
- 22g Proteínas
La chaine, como especialista en productos del pato, te certifica el origen francés de sus productos y sólo las mejores piezas de pato cortadas a cuchillo manualmente, eligiendo siempre los mejores proveedores y artesanos de este singular manjar.
Si nunca ha probado el magret de pato, no lo dude. Es fácil de preparar
9 valoraciones en Magret De Pato congelado
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Marca
Carne de Pato Sarrade
Carne de pato Sarrade Maison de Confianza
Tradición y calidad desde 1850 Para nosotros, la confianza es un valor histórico al que nos hemos comprometido desde el comienzo de nuestra aventura gastronómica. Hacemos hincapié en la exigencia de calidad, el hecho de "producir y consumir productos locales" así como el respeto al sabor: un producto de Sarrade es un producto que se disfruta al cocinarlo, al degustarlo y al compartirlo.Carta de calidad y confianza de Sarrade
Nuestros compromisos hacia nuestros clientes se basan en 5 pilares- Productos controlados : Seleccionamos rigurosamente nuestras materias primas para garantizarle productos de calidad y una trazabilidad irreprochable en nuestras tres familias de productos. (Foie Gras, Confit de pato, Magret y carne de pato).
- Un alto nivel de exigencia: Implementamos especificaciones muy estrictas, respetando el bienestar animal y el trabajo de los criadores y estamos atentos a los cambios en las normas y exigencias sanitarias. Carta de Calidad y Confianza de Sarrade
- Productos saludables y seguros: Nuestros centros de producción están comprometidos con un enfoque de calidad de HACCP* y tienen el certificado IFS Food**, símbolos de nuestro control de la seguridad alimentaria.
- Tecnologías innovadoras que preservan todos los sabores de nuestros productos para destacar mejor su experiencia en gastronomía y sus recetas más creativas.
- Productos pensados para profesionales: chef de restauración gastronómica, bistró, restauración colectiva, catering, etc. Estamos a su servicio para ofrecer soluciones prácticas adaptadas a sus necesidades culinarias y presentaciones de productos de acuerdo con las exigencias de sus clientes.
* HACCP (Hazard Analysis Critical control Point) [Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control]: se trata de un enfoque, un método de trabajo destinado a determinar los puntos importantes de un proceso de producción para controlarlos y mejorarlos de manera continua. El sistema HACCP se ocupa de la seguridad de los alimentos en lo que respecta a la bacteriología y la presencia de elementos químicos o físicos indeseables.
** IFS Food : La certificación IFS Food (International Feature Standard - Food) se basa en normas de auditoría que certifican la calidad de los productos y de la producción. Es otorgada por un organismo independiente tras una evaluación de la conformidad de los procesos de fabricación y envasado de una planta de producción en lo atinente a su capacidad para ofrecer productos seguros y saludables que puedan comercializarse
Anabel –
Mejor que el magret de pato Mercadona, se nota mucho la diferencia.
Neus Olmos –
Erik Bou Garces –
Alfonso –
Jaime S. –