El katsuobushi tiene un sabor salado y ahumado que es un gran toque para muchos platos japoneses. como son copos de bonito seco está lleno de umami (sabor salado), es perfecto para hacer Dashi (caldo de pescado) con el cual es un componente crucial para la cocina japonesa.
Copos Bonito Desecado (Katsuobushi) – 500 G.
37,95€ IVA incl.
Las virutas de bonito seco fermentado y ahumado Katsuobushi también se puede usar tal cual, espolvoreando vegetales simples para dar un sabor más profundo al instante.
El proceso del Katsuobushi no trata solo de ahumar el pescado, el proceso de creación es una tradición que se ha transmitido durante más de 400 años. Hacer katsuobushi implica secar katsuo, introducir un moho beneficioso que desencadena la fermentación natural y crear un sabor más rico y profundo. El proceso tarda muchos meses y el resultado final es un producto alimenticio sorprendentemente sabroso y rico en sabor. El katsuobushi terminado se afeita con un rallador manual. Los copos resultantes se utilizan principalmente para hacer dashi . Este método puede usar otros tipos de pescado, como atún, caballa y sardina.
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Anónimo –
Muy bueno!