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La pimienta Sansho es la pimienta japonesa, también llamada pimienta Sichuan. Se optiene a partir del fresno japones. Las vainas que nacen en este arbusto, contienen el fruto que después se muele para producir la pimienta Sansho.
Tiene un ligero sabor a limón, pero es bastante picante.
Se suele echar al final de la elaboración de los platos, y va bien con pato, pescado o cualquier tipo de carne.
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