Comprar online Goma Gellan- 400g En nuestra tienda online ofrecemos productos para cocina de vanguardia de la marca SocChef. SocChef Es un productor y recolector de ingredientes naturales apasionado por la gastronomía en todas sus formas, incluyendo la mixología. Su compromiso radica en ofrecer una amplia gama de productos naturales sin aditivos artificiales, comprometiéndose con el concepto de “Clean Label”. Su servicio se distingue por su rapidez y personalización, atendiendo las necesidades tanto a nivel nacional como internacional. La organización de SOC Chef se enfoca en optimizar sus recursos internos, desde la concepción de los productos hasta la logística de entrega, manteniendo relaciones a largo plazo con productores de materias primas en más de 40 países durante más de 25 años. La calidad y seguridad alimentaria son prioridades para SOC Chef, respaldadas por certificaciones como FSSC22000, BIO y KOSHER. Su objetivo es que sus productos sean accesibles para todos los regímenes alimentarios y respetuosos con las sensibilidades individuales. En resumen, SOC Chef se compromete a ofrecer soluciones naturales y de alta calidad para profesionales de la gastronomía y consumidores exigentes. Descripción Gelificante en caliente soporta hasta 80º. Gelatina de corte limpio, termorreversible y firme. Gelifica en presencia de calcio, pero no en substancias muy salinas. Proviene de la Glucosa. Sus aplicaciones son para interiores horneables, gelificaciones y velos transparentes y flexibles. Formas de uso Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar. Gelifica en medios cálcicos. Gelifica a partir de 70ºC y soporta hasta los 90ºC, una vez gelificado. Termorreversible. No admite congelación. Dosis recomendada: De 5 g a 20 g por L