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Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas croquetas son una excelente manera de aprovechar el pulpo en una receta diferente y llena de matices. Ideales como aperitivo o tapa, su combinación de texturas y su toque marinero las convierten en un bocado irresistible. A continuación, te mostramos cómo preparar estas croquetas caseras que sorprenderán a todos con su sabor. ¡Manos a la obra!
Abrimos el envase del pulpo y reservamos la gelatina de caldo que tiene dentro.
En nuestra tienda on-line podrás encontrar pulpo ya cocido de una calidad extraordinaria. Pulpo limpio y cocido a baja temperatura en su propio jugo, para que conserve todas sus propiedades, textura y sabor.
Pica el pulpo muy pequeño a mano. Haz lo mismo con la cebolla.
A continuación, hacemos la bechamel.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos la cebolla, añadimos la cucharada de pimentón y las dos cucharadas de harina de trigo.
Remueve hasta que la harina esté cocinada y vamos añadiendo la leche poco a poco, hasta conseguir la textura que más te guste.
Una vez la bechamel esté hecha, añade el pulpo troceado, y el jugo de pulpo. Remueve bien para mezclar.
Rectifica de sal y pimienta.
Déjalo reposar en el frigorífico durante 24h
Pasado este tiempo ya podems hacer las croquetas.
Haz bolas del tamaño que prefieras, a continuación, las pasamos por harina, huevo y panko.
El panko es un ingrediente asiático que te dará una textura mucho más crujiente a tu croqueta.
En nuestra tienda on-line, puedes comprar panko de buena calidad para hacer tus croquetas.
A continuación vamos a freir las croquetas de pulpo. Para ello, te aconsejo elegir un aceite neutro.
Una vez fritas, deja bien escurrir el exceso de aceite.
Sirve con un punto de mayonesa.
Nos llaman la despensa de los restaurantes porque cientos de ellos confían en la cuidada selección de productos que conforman nuestro amplio catálogo, reuniendo a toda una serie de productores de alimentos de la máxima calidad de diferentes puntos del mundo y en especial de toda la geografía española.
Pero sobre todo porque confían en la calidad y cuidado de nuestro stock y en tenerlo en cocina en tiempo récord.
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