Comprar online Albumina de huevo- 300g En nuestra tienda online ofrecemos productos para cocina de vanguardia de la marca SocChef. SocChef Es un productor y recolector de ingredientes naturales apasionado por la gastronomía en todas sus formas, incluyendo la mixología. Su compromiso radica en ofrecer una amplia gama de productos naturales sin aditivos artificiales, comprometiéndose con el concepto de “Clean Label”. Su servicio se distingue por su rapidez y personalización, atendiendo las necesidades tanto a nivel nacional como internacional. La organización de SOC Chef se enfoca en optimizar sus recursos internos, desde la concepción de los productos hasta la logística de entrega, manteniendo relaciones a largo plazo con productores de materias primas en más de 40 países durante más de 25 años. La calidad y seguridad alimentaria son prioridades para SOC Chef, respaldadas por certificaciones como FSSC22000, BIO y KOSHER. Su objetivo es que sus productos sean accesibles para todos los regímenes alimentarios y respetuosos con las sensibilidades individuales. En resumen, SOC Chef se compromete a ofrecer soluciones naturales y de alta calidad para profesionales de la gastronomía y consumidores exigentes.   Descripción Clara de huevo en polvo. Espumante estabilizador, ideal para merengue, macaron... Es de origen animal, clara de huevo. Sus aplicaciones son espumantes estabilizadores. Se usa sobre todo en merengues, merengues deshidratados, macaron y bizcocho. Consejos de uso Agregar en frío con agitación mecánica y dejar hidratar 10 minutos. Merengues: 100ml Agua y 10g Albúmina. Nota técnica: Potenciador del montado en texturas aireadas. Uso en frío y en caliente a partir de 62ºC empieza a coagular hasta los 85ºC. Admite congelación. Dosis recomendada: De 50 g a100 g por L